近年来，随着人们生涯水平普遍提高，饮食卫生和营养知识逐步遍及以及公家的健全意识日益加强，人们越来越器沉保健和养生，崇尚天然。中国传统的“药食同源”思想即是食品保健思想的反映，蕴含着中医药学中的食疗、养生保健和药膳等内容。一些药品自身就是食品，如生姜、大枣；而一些食品却有某些医治职能，如大蒜。当前传统中药与现代食品的天堑正悄然吞吐，药食同源目录的四度扩容不仅为健全产业注入新活力，更催生了一个年增快超23.8%的重大市场。

1、目录四度扩容，106种物质获得“合法身份”

自2002年首批87种药食同源物质颁布以来，国度有关部门分四次增长了19种物质。2019年新增了当归、山柰、西红花等6种物质。2023年又增长了党参、肉苁蓉（荒漠）、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶等9种物质。2024年8月26日，国度卫生健全委员会与国度市场监督治理总局结合颁布布告，将地黄、麦冬、天冬、化橘红等4种物质正式纳入食药物质目录。

监管部门对新增物质执行了更为精密的治理要求。以2023年新增的9种物质为例，党参逐日食用量限造不超过10克，肉苁蓉（荒漠）不超过10克，铁皮石斛不超过5克，西洋参不超过3克。这些限造前提体现了“铺开但不狂妄”的监管思路，既激励产业发展又确保消费安全。

2、Z世代“朋克养生”驱动，零食状态创新成关键

2025年《中国中药材职能性食品行业白皮书》显示，现代消费者的养生需要出现出场景化、即时化特点：在特定情境下但愿得到特定的保健功效，并且最好通过方便有趣的方式来实现。职场减压类、经期补血类、差旅便携类、熬夜护肝类和活动建复类产品成为五大创新方向。

针对996和熬夜加班人群的睡眠痛点，市场上出现了酸枣仁茯苓糕等产品，复配以百合、莲子、佛手等多种药食同源物质，并结合茶氨酸、GABA等多种西方解压黄金成分。

女性经期养护领域，出现了阿胶软糖、血糯米夹心抱枣、生牛乳红糖姜撞奶等新鲜状态，一改传统剂型老旧、口感欠安的问题。

Keophial阿胶红参富铁软糖通过将传统中医妇科调养方与软糖融合，在援手女性缓解痛经、补血的同时，也做到适口性强，成功登顶天猫补铁软糖类月销量Top 20榜单，好评率99.2%。

3、药食同源产品研发近况

目前我国的药食同源产品重要蕴含药品、保健食品、职能食品等类型，剂型宽泛，职能多样化。随着人们健全意识的提高，以及对中医药药理职能的认可，药食同源产品的种类与数量也在日益增长。

3.1 产品类型

广义的药食同源产品蕴含药品(中药饮片和中成药)、保健食品、特医食品、职能食品、含中药日化产品、休闲食品等。狭义的药食同源产品是指以药食两用中药为原料选取现代科学技术造备的保健食品、职能食品和休闲食品等。见表 1。

表1 药食同源新产品研发分类

3.2 产品职能

2022年1月13日，国度市场监督总局颁布“公开征求《关于颁布允许保健食品宣称的保健职能目录非营养素补充剂(2022年版)及配套文件的布告(征求定见稿)》定见的布告”。拟保留“加强免疫力”等保健职能，并对表述进行相应调整规范；同时取缔“推进泌乳职能”“改善成长发育职能”“改善皮肤油份职能”3种保健职能。保留的职能类型蕴含加强免疫力、有助于改善睡眠、缓解视觉委顿、有助于改善黄褐斑、辅助；の葛つぁ⒂兄谖盅墙∪降24项，其中，加强免疫力等7种职能仅必要通过动物尝试进行评价，缓解视觉委顿等4种职能仅必要通过人体试食试验进行验证，而有助于维持血糖健全水平等13种职能先必要通过动物尝试进行评价，再通过人体试食试验进行验证。

2023年8月13日，国度市场监督治理总局颁布了《保健食品新职能及产品技术评价执行细则(试行)》，文件指出：新职能保健食品是指同时提出新职能建议和对应职能产品注册申请的保健食品，具体分为补充炊事营养物质、维持或改善机体健全情况、降低疾病产生风险成分三类。钻研样品该当切合保健食品的安全性、保健职能和质量可控性要求。见表2。

表2  药食同源原料产品职能

4 、药食同源产品研发关键

4.1 原料的合规性

《中华人民共和国食品安全法》对食品类原料与微生物、沉金属、农药残留等安全性有关指标提出了要求。以药食同源类中药为重要原料研发保健食品和职能食品等，应切合食品安全法的要求，应从司律例定、加工工艺、质量尺度及系统、风险成分节造等现代食品要求去钻研及发展传统的“药食同源”类中药，而不是仅仅依附古文件纪录。此表，药食同源产品研发还应该遵循《中华人民共和国中医药法》《中医养生保健服务规范(试行) 》《植物提取物国际商务尺度》等系列司法律规和尺度。

值妥贴心的是，药食同源食品也有肯定限度。如党参、肉苁蓉等试点治理物质目前仅可按传统步骤食用，不能开发经营性食品；当归、山柰、西红花、草果等新纳入名单的物质仅作为香辛料和调味品使用；另一方面，药食同源物质开发为其他产品，也应遵循相应的尺度及律例。例如药食同源产品若要开发为化妆品，需关注国度颁布的最新《已使用化妆品原料名称目录》及其他律例对中药使用上的限度等等。总之，药食同源物质的开发一方面应积极参考现有司法律规、国度尺度、行业尺度、处所尺度等进行合理设计，一方面需审慎布局把稳风险躲避。

4.2 产品配方的合理性

在药食同源产品研发过程中，中医药理论是魂灵，配方组成是基石。该当以中医学理论为准则，合理选择有关药食同源原料，既要把稳对古代本草及医籍纪录的性味归经及功效进行总结，遵循配伍准则，亦要与现代生理功效和营养学成立关联。使用辨证论治、体质学说和五行学说等，提高中药保健产品的养生成效，能力使大健全产业下的药食同源产品的配方更拥有合理性。同时，中药健全行业应对峙科学钻研，使用现代科学和传统的养生理论进行深档次钻研，致力创造拥有中药特色和优势的保健产品。

4.3 产品造备工艺和质量节造关键技术

职能食品是药食同源产品研发的沉要方向，目前存在产品同质化严沉，造备工艺落后、质量节造步骤单一、职能因子不明确，功效不显著等共性问题。加强职能食品的功效因子与营养因子的基础钻研，在造备工艺当选取芳香成分环糊精包合等不变动技术、膜分离纯化技术、挤压膨化熟化技术、微胶囊矫味技术等，对预防产品同质化、成立技术壁垒，提高产品质量和性命周期拥有沉要意思。

4.4 产品技术要求的实用性

另表，目前药食同源物质中提取的功效成分大量利用到保健食品开发中。但保健食品中的大部门保健职能都以西方医学及营养学为基础，很难展示出我国中医养生“治未病”的特色，对于药食同源产品的定位和后续发展会有肯定的限度。药食同源物质还可开发食品加工助剂和食品增长剂，例如白芷因其富含挥发油被宽泛利用于香料及食用油的开发。此表，一些药食同源物质如黄精在化妆品、新型防腐剂等其他方面的开发利用也日益增长。所以我们应充分利用有关药食同源物质现有资源，将其作为一种职能因子融入一日三餐进入预造食品、方便食品和休闲食品中，对峙以“保健利用”为启程点和落脚点，结合新理想、新技术、新工艺，开发出更多满足现代人群健全需要，拥有创新性、针对性、安全性、有效性的时期精品，以期为我国村落振兴以及现代医药、保健食品产业的发展提供更多助力。当前市场保健食品涉及领域较广，受消费者需要影响，减肥瘦身、排毒养颜、提高免疫力以及援手睡眠一类的保健品在市场中深受迎接，占有优良的市场发展远景。

5、药食同源产品研发对策

5.1 遵循中医药理论

目前市场上的药食同源健全产品大多以矿物质、氨基酸、维生素为主，在加工工艺上停顿在原料的单一提取。而以中医药理论为领导，以传统中医药选方配伍为基础的保健品种类不多，不足从中医养生古方中挖掘保健食品的创新种类。没有利用好中医药的特色与传统优势, 短缺“整体系统”之路、“辨证施膳”之本、“平衡调度”之要、“扶正祛邪”之法、“食药同理”之术。而其实“药食同源”的最初萌芽能够追忆至战国时期我国第一本中医理论专著《黄帝内经》中，其“不治已病治未病”的防病养生谋略蕴含未病先防、已病防变、已变防渐等内容；明确提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的药与食相结合的理想。隋代《黄帝内经太素》一书中写路：“空腹食之为食品，患者食之为药物”，反映了“药食同源”的沉要思想。孙思邈的《备急令媛要方》中“食治”篇，是现存最早的中医食疗专论，也是第一次全面系统地论述了食疗、食药结合的理论，在其《食治序论》篇中的“五脏所宜食法”是我国汗青上最早的一个食谱，使心、肝、脾、肺、肾各有所养。书中提及的养老服食的食品及药物中有：黑芝麻、白蜜、牛奶、猪肚、白羊头、羊蹄、猪肝、羊肝、脊髓、枸杞子、黄芪、柏子仁等。到了宋金元时期，药食同源的理论和利用有了更进一步的发展。

因而，现代“药食同源理论”应遵循以下特点：

①传统中医药理论的支持；

②持久实际利用，并有相应的采收、食用部位、加工步骤、重要食疗作用等资料堆集；

③有食材入选尺度，并有齐全的食疗成效(或毒性)描述。

在开发及利用药食同源物质时既要把稳对古代本草及医籍纪录的性味归经及功效进行总结，遵循调度与配伍准则，同时亦要与现代生理功效成立关联。如唐雪阳等结合古籍对药食同源物质性味及养生功效的描述，将药食同源物质综合为益气补精类(蕴含“益气”“补虚”“补五脏”等职能)、轻身延年类(“轻身”与“延年”对应种类沉合度较高，归为一类，蕴含“增年”“轻身”“增年不老”等职能)、养心益智类(蕴含“养心灵”“养神”“安心”“不忘”“不梦寐”等职能)、美容护肤类(蕴含“耳聪”“目明”“好色彩”“滋润”等职能)、泻火除烦类、开胃增味类与其他类。肖吉利等钻研发现，现有国度认同的110种药食同源类中药种类中，共有47个中药在2020版《中国药典》中有纪录，归经上属脾经、胃经，与健脾、补脾、温钟注燥湿等职能直接有关。岳岭等钻研发现麦麸炮制品提取液对离体幼肠收缩有显著推进作用，以炒焦麦麸健脾功效最为显著，切合中药的焦香健脾理论。

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